Lück, Erich; Jager, Martin
Chemische Lebensmittelkonservierung
- Verlag: Springer, Berlin
- Erscheinungsdatum: 2007-09
- Bindung: Gebundene Ausgabe
- Seitenzahl: 273
- ISBN: 354057607X
- EAN: 9783540576075
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Die Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend überarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepaßt; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden berücksichtigt. Das erfolgreiche Grundkonzept wurde beibehalten: Ein allgemeiner Teil führt in die wesentlichen Grundlagen der chemischen Lebensmittelkonservierung ein; im speziellen Teil werden die einzelnen Konservierungsstoffe, ihre Eigenschaften und Anwendungsgebiete behandelt. Das Ziel der Autoren ist dabei stets, Grundlagen für die praktische Anwendung zu vermitteln und Zusammenhänge erkennbar werden zu lassen. Auf die historische Entwicklung und international bedeutsame Tendenzen wird der Leser ebenfalls hingewiesen.
Brockhaus-1911: Chemische Verbindung · Chemische Technologie · Chemische Prozesse · Chemische Zeichen · Chemische Wage · Chemische Verwandtschaft · Chemische Formeln · Chemische Elemente · Chemische Körper · Chemische Präparate · Chemische Meßkunde · Luck · Jäger [3] · Jäger [4] · Reitende Jäger · Jäger [2] · Jager · Afrikanische Jäger · Jäger zu Pferde · Jäger
Eisler-1912: Jäger, Hermann · Jäger, Gustav
Herder-1854: Chemische Wage · Chemische Zeichen · Chemische Präparate · Chemische Verwandtschaft · Jäger [2] · Jäger [1]
Lueger-1904: Reinigung, chemische · Statik, chemische · Synthese, chemische · Chemische Konstante · Feuerlöschbombe, -granate, -flasche, -masse, -mittel, chemische, -pulver · Jager
Meyers-1905: Chemische Symbole · Chemische Technologie · Chemische Tusche · Chemische Statik · Chemische Orte · Chemische Präparate · Chemische Reaktion · Chemische Umsetzungen · Chemische Zeichen · Chemische Zersetzung · Griesheim-Elektron, Chemische Fabrik · Chemische Wirkung des Lichtes · Chemische Verbindungen · Chemische Verwandtschaft · Chemische Wäsche · Chemische Elemente · Chemische Fabrik auf Aktien vorm. E. Schering · Chemische Fabriken · Chemische Dynamik · Analyse, chemische · Chemische Anziehung · Chemische Bestandteile · Chemische Konstitution · Chemische Körper · Chemische Meßkunst · Chemische Industrie · Chemische Formeln · Chemische Gleichungen · Chemische Harmonika · Pot-luck · Luck · Jäger [2] · Reitende Jäger · Jäger [1] · Afrikanische Jäger · Freiwillige Jäger · Jäger zu Pferde · Jager
Pataky-1898: Jäger, Marie · Jäger-Meier, Frau Marie · Jäger, Elise · Jäger, A. · Jäger, Clara
Pierer-1857: Jäger [2] · Reitende Jäger · Jäger [1] · Freiwillige Jäger · Hirschgerechter Jäger
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