Matkowitz, Hans-Peter; Raskin-Schmitz, Juliana

Die Tricks und Tipps der Köche

Verlag: Hädecke
Erscheinungsdatum: 2004-02
Bindung: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 255
ISBN: 3775003754
EAN: 9783775003759
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Beschreibung von buecher.de

Ein Fachbuch und Nachschlagewerk, das nicht nur Hobbyköchen, sondern auch Profis und Jungköchen entscheidende Hilfen geben kann. In 28 Kapiteln erfolgt eine übersichtliche Aufgliederung. Schritt für Schritt werden komplexere Arbeitsabläufe im Bild festgehalten und präzise und veständlich beschrieben. Sollte mal eine Speise mißlungen sein, so ist das kein Beinbruch, auch für solche Fälle gibt es Hinweise zur 'Schadensbegrenzung'.

Rezensionen von Amazon.de-Kunden

Diese Rezension fanden 19 von 25 Kunden hilfreich:

Ein Buch, das man beim Kochen immer zur Hand haben sollte.

Dieses Buch hat mir schon viele Tipps und Tricks gegeben, ohne die ich oft beim Kochen nicht weitergekommen wäre. Es gibt Hilfestellungen für schwierige Arbeitsschritte und liefert auch gleich die richtige Lösung, wenn trotzdem mal etwas schief gegangen ist.

Diese Rezension von J. Menning fanden 18 von 18 Kunden hilfreich:

Sehr Hilfreich

Dieses Buch ist optimal für alle Hobbyköche und Berufsköche. Man bekommt zu fast allen Themen hilfreiche Tipps für ein (noch) besseres Gelingen. Probleme wie eine säuerlich schmeckende Gemüsesuppe, zu welk gewordene Chicoréeblätter oder eine zu hart gewordene Bratenkruste sind "Schnee" von gestern. Selbst Profiköche können noch einiges lernen... ;-)

Diese Rezension von Jonas Grönwald fanden 12 von 13 Kunden hilfreich:

Besser gehts nich!

Dieses Buch ist eine wahre Bereicherung für jede Küche. Vom schleifen des Messers bis hin zur idealen Zubereitung von Soufflé wird hier alles erklärt. Das Buch gibt nicht nur Tipps zum Verhindern von Fehlern sondern hilft auch, entstandene Fehler zu beheben. Nur zu empfehlen!!!

Diese Rezension von bea fanden 1 von 1 Kunden hilfreich:

SUUUUUUPER - ein muss

Also ich muss sagen ich bin total begeistert. umso mehr ärgere ich mich wegen meiner ungeduld, dass ich mir vorher ein anderes viel teureres, aber leider nicht annähernd so informatives buch gekauft habe.

zu jedem problem konnte ich bisher einen lösungsvorschlag in diesem buch finden. ich kann es nur empfehlen

Diese Rezension von P. Terwege fanden 1 von 2 Kunden hilfreich:

Eine totale Enttäuschung

Für mich ist das Buch "Die Tricks und Tipps der Köche" eine pure Enttäuschung. Schon allein der Titel lässt etwas völlig anderes erwarten. Man erwartet Tricks und Tipps von sehr guten renomierten Köchen. Statt vielen nützlichen Tipps von verschiedenen Profi/Sterneköchen erhält man eine Ansammlung von meistens schon bekanntem Wissen. Dieses Buch ist allenfalls für totale Anfänger geeignet. Und selbst jemand der nur selten in der Küche steht kann sich ja wohl bei zu weichem Reis denken, dass dieser zu lange gekocht hat. Dafür braucht man kein 250-seitiges Nachschlagewerk sondern nur ein bisschen logischen Verstand. Beispiele wie das vom zu weichen Reis lassen sich in diesem Buch hunterte finden. Da teilweise mal ein recht nützlicher Tipp in diesem Buch vorhanden ist vergebe ich zwei Punkte, trotzdem rate ich jedem von dem Kauf dieses Buchs ab und ich selber werde es zurückschicken.