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Inhalt:
- Pathophysiologie und immunbiologische Grundlagen:
Immunologische Befunde bei entzündlichen Darmerkrankungen - IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien - Biochemie, Immunologie und Nomenklatur wichtiger Nahrungsmittelallergene unter Berücksichtigung deren Kreuzreaktivität - Nahrungsmittelunverträglichkeiten, pseudoallergische Reaktionen durch biogene Amine

- Klinische Aspekte:
Atopische Dermatitis, Diarrhö und atopische Sensibilisierung im ersten Lebensjahr - IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien bei 383 Patienten unter Berücksichtigung des oralen Allergie-Syndroms - Nahrungsmittelbedingte, anstrengungsinduzierte Anaphylaxie - gastrointestinale Kuhmilchallergie vom Spättyp - Proteinkontakturtikaria auf verschiedene Fleischsorten bei einer Lebensmittelhändlerin - Nahrungsmitteladditiva sind kein Schubfaktor der atopischen Dermatitis bei Erwachsenen - Verhaltensauffälligkeiten, Allergien und die Eliminationsdiät

- Diagnostik:
Funktionsdiagnostische allergologische Tests für den Magen-Darmtrakt zur Objektivierung von Nahrungsmittelallergien - Haselnußallergie, Validierung der diagnostischen Verfahren anhand der doppelblinden, plazebokontrollierten Nahrungsmittelprovokation

- Nahrungsmittelallergene, Kreuzreaktionen und interessante Kasuistiken:
Allergene in der Milch - Bananen- und Latexallergien - Das Latex-Obst-Syndrom - Die Mangofrucht, ein Nahrungsmittelallergen mit steigender Bedeutung - Mangoallergie als Ausdruck einer Kreuzreaktion? - Feigenallergie - Olivenallergie - Hirse-Anaphylaxie - Soforttypallergie auf Champignon - Soforttypallergie auf Champignon - Soforttyp-Allergie auf sojaeiweißhaltiges Diätpulver bei Pollinosis - Rezidivierende Luftnotattacken nach Curry - Sofortypallergie auf Vanille - Anaphylaktische Reaktion nach Scratchtestung mit Ascorbinsäure (E 300) und Zitronensäure (E 330)

- Prävention und therapeutische Aspekte:
Nahrungsmittelallergie, Intoleranz und Prävention atopischer Krankheiten - Primäre Kurzzeit- und Langzeit-Prävention erster allergischer Manifestationen mit diätetischer Intervention - Immunparameter der Apfelallergie unter Hyposensibilisierung mit Birkenpollen - Notfallbehandlung bei Anaphylaxie, Selbstmedikation
Probleme der Nahrungsmitteldeklaration: Tücken der allergenfreien Diät - zusammengesetzte Lebensmittel: ein Problem für die Allergenidentifikation - Gedanken zur Kennzeichnungspflicht bei versteckten Nahrungsmittelallergenen.
Schlußbemerkungen, weiterführende Literatur.