Sabnis, Nicky Sitaram

Das große Ayurveda Kochbuch

Verlag: AT Verlag
Erscheinungsdatum: 2004-04-01
Bindung: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 160
ISBN: 3855029865
EAN: 9783855029860
Amazon.de Verkaufsrang: 4.865

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Beschreibung von buecher.de

Ayurveda - die älteste Naturheilkunde der Welt - ist eine umfassende Lehre vom gesunden und richtigen Leben. Medizin und Ernährung sind nicht getrennt, Nahrungsmittel sind zugleich auch Heilmittel.
Grundlage der ayurvedischen Philosophie ist die Lehre von den fünf Elementen, die wiederum drei vitalen Grundkräften zugeordnet werden, den drei Doshas Vata, Pitta und Kapha. Diese drei Kräfte oder Bioenergien steuern sämtliche Abläufe in Körper und Geist und sie bestimmen auch den individuellen Konstitutionstyp.
Ein Ungleichgewicht der Doshas kann zu körperlichen Beschwerden und Krankheiten wie auch zu energetischen Störungen (Trägheit, Konzentrationsschwäche, Nervosität usw.) führen. Ziel der ayurvedischen Ernährung ist daher, Ungleichgewichte zu beseitigen und das der individuellen Konstitution entsprechende Gleichgewicht wiederherzustellen und aufrechtzuerhalten. Je nach Konstitution, Stoffwechsel und Lebensweise benötigt jeder Mensch eine andere, individuell auf seine Bedürfnisse abgestimmte Ernährung, die den Körper ins Gleichgewicht bringt, für einen guten Stoffwechsel und die Ausscheidung abgelagerter Schlacken und Toxine sorgt.
Aus dem Inhalt
- Ursprung und Geschichte des Ayurveda
- Fünf Elemente
- Tridoshalehre
- Grundprinzipien des ayurvedischen Kochens
- Basis-Koch-Module
- Eigenschaften der Lebensmittel
- Tipps und TricksAyurvedisch kochen in Alltag und Beruf
- Gewürzmischungen und Churnas
- Mit Gewürzen und Kräutern Beschwerden lindern
- Konstitutionstest
- 150 Rezepte für das Wohlbefinden
- Aperitifs und Tees
- Vorspeisen, Snacks, Suppen
- Vegetarische Hauptspeisen
- Fisch und Fleisch
- Hülsenfrüchte und Getreide
- Beilagen, Salate und Brot
- Chutneys, Dips und Aufstriche
- Nachspeisen
- Frühstücksgerichte

Rezensionen von Amazon.de-Kunden

Diese Rezension fanden 78 von 84 Kunden hilfreich:

Das große Ayurveda-Kochbuch

Nicky Sitaram Sabnis: Das große Ayurveda-Kochbuch. 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte. EURO 22,90, Südwest Verlag München, 2004

Dass der 1959 in Indien geborene Hotelfachmann und Spezialitätenkoch sein Handwerk versteht, ist bekannt. Dies liegt daran, dass er die Ayurveda-Seminarküche in der Abtei Frauenwörth auf der Fraueninsel betreibt und zum anderen bereits mehrere Bücher über die ayurvedische Ernährung geschrieben hat. In seinem neuen Buch präsentiert er 150 einfache, indisch inspirierte Rezepte. Die Anleitungen der Rezepte für Aperitifs, Vorspeisen, Snacks, vegetarischen Hauptgerichten und anderen Spezialitäten aus der ayurvedischen Küche sind einfach geschrieben und leicht nachzukochen. Genauso leicht verständlich vermittelt Sabnis dem Leser in der Einführung des Buches die Grundidee des Ayurveda. Dabei zeigt er unter anderem auf, welche Stellung die Ernährung in dieser Jahrtausendalten Wissenschaft hat. Im Anschluss an diese Erläuterungen kann man seinen eigenen Konstitutionstyp bestimmen und die Lebensmittel finden, die den eigenen Typ ins Gleichgewicht bringen. Danach vermittelt er dem Leser zahlreiche Tipps über die Möglichkeit, eine Mahlzeit für eine Familie zuzubereiten, bei der verschiedene Konstitutionstypen vorhanden sind. Darüber hinaus beschreibt er auch die Herstellung von Gewürzmischungen und die Verwendung von Gewürzen und Kräutern zum Ausgleich der Doshas und als Heilmittel. Alles in allem ist das Buch ein umfangreiches Kochbuch, welches darüber hinaus eine gute Einführung in die ayurvedische Ernährung und Wissenschaft darstellt.

Diese Rezension von sstampfer2 fanden 25 von 30 Kunden hilfreich:

Kochen nach dem Ayurveda

Dass Kochen nach dem Ayurveda nicht schwer ist zeigt der Autor durch seine einfachen und tollen Gerichte sehr ausdrücklich. Das Buch überzeugt schon alleine durch seine schöne Gestaltung und die Rezepte sind einfach top - vor allem weil sie nicht schwer nachzukochen sind, deswegen ist das Buch auch gut für Leute geeignet, die die ayurvedische Küche kennenlernen möchten!

Diese Rezension von M.P. fanden 9 von 16 Kunden hilfreich:

Wunderschönes Buch, leckere Rezepte

Als erstes war ich rein von der Optik dieses Buches begeistert. Die Fotos sind wunderschön und sehr hochwertig. Die Gerichte, die ich bisher gekocht habe, waren auch alle wirklich lecker und einfach nach zu kochen. Sehr empfehlenswert!

Sehr leckere Rezepte

Mmhhmmm, wirklich sehr leckere Rezepte und auch das ganze Buch ist ein Genuss es durchzublättern, wegen den vielen schönen Bildern.