Hrsg. v. Jean-Georges Ploner
Service That Sells!
- Verlag: Matthaes
- Erscheinungsdatum: 2005-09
- Bindung: Broschiert
- Seitenzahl: 160
- ISBN: 3875150120
- EAN: 9783875150124
- Amazon.de Verkaufsrang: 37.870
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Jean-Georges Ploner (Hrsg.) Service That Sells! Die Kunst profitabler Gastlichkeit Die Servicefreundlichkeit der amerikanischen Gastronomie ist weltberühmt. Auch in unseren Restaurants, Bars und Hotels sollte diese Dienstleistungsbereitschaft angestrebt werden. Nicht nur um Gäste zufrieden zu stellen und als Stammgäste zu binden, sondern um erfolgreicher wirtschaften zu können. Dieses Buch zeigt Führungskräften und Mitarbeitern machbare Möglichkeiten auf, um * Den Service im Restaurant, in der Bar und im Hotel zu verbessern, * Umsatz und Trinkgelder zu steigern, * Kostenreduzierungen durchzuführen, * Mitarbeiter effizient zu trainieren, damit Arbeitsweise, Produktivität und Profite optimiert werden. Dieser Ratgeber, von Servicemitarbeitern für Servicemitarbeiter geschrieben, zeigt viele praktische Wege auf, um die Servicequalität zu optimieren und den Umsatz zu steigern. Durch spezielle Arbeitspraktiken und rhetorische Schulung lernen die Mitarbeiter Schritt für Schritt, leichter und mehr zu verkaufen. Dadurch werden die Erwartungen der Gäste und des Arbeitgebers nicht nur erfüllt, sondern weit übertroffen. Jean-Georges Ploner (Hrsg.) Service that sells! 2.Auflage 2005 160 Seiten, Paperback 17 x 24 cm EUR[D] 26,00/ sFr 43,80/ EUR[A] 26,80 ISBN 3-87515-012-0
Ein Buch, das jeder Gastronom gelesen haben sollte.Es macht einfach Spaß dieses Buch zu lesen.
Ich bin leidenschaftlicher Gastronom und war lange der Meinung alles richtig zu machen. Doch dieses Buch zeigt Wege und Lösungen, mit einfachen Mitteln, mit den richtigen Fragen im richtigen Moment und durch Körpersprachen gezielt, unaufdringlich aber dennoch effizient noch erfolgreicher sein Geschäft zu betreiben.
In anschaulichen Beispielen beschreibt Herr Ploner wie leicht es ist Kunden zu binden- oder aber auch zu verlieren und mit welchen einfachen Mitteln ich meinen Umsatz noch steigern kann.
Dieses Buch kann ich nur wärmstens jeden Quereinsteiger, aber auch Profis empfehlen.
Einige Passagen habe ich dann auch zu Mitarbeiterversammlungen vorgetragen. Die dadurch entstandenen Diskussionen, das Verständnis der Mitarbeiter auf die Sichtweise unserer Gäste, die dadurch entstanden ist, haben diese Versammlung lebhaft gemacht und nachhaltig meinem Betrieb genutzt. Aus diesem Grund erhält dieses Buch von mir fünf Sterne.
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