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Gutmayer, Wilhelm; Stickler, Hans; Siegel, Linde; Lenger, Heinz; Lenger, René

Servierkunde HLT/HF/TFS/GAFA/HLW/FW

Servierkunde HLT/HF/TFS/GAFA/HLW/FW
  • Verlag: Trauner Verlag
  • Erscheinungsdatum: 2006-08-11
  • Format: Broschiert
  • Umfang: 224
  • ISBN: 3854879288
  • EAN: 9783854879282
  • Amazon.de Verkaufsrang: 1.025.331

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Beschreibung von buecher.de

Der Text ist in eine Hauptspalte und eine Randspalte gegliedert. In der Randspalte befinden sich Erklärungen zu Fremdwörtern, Zusatzinformationen und Arbeits- bzw. Denksportaufgaben. Zahlreiche Fotos und Grafiken unterstützen die Anschaulichkeit des Textes. Die Schwerpunkte des Buches liegen in folgenden Bereichen: - Der Umgang mit dem Gast; - Service (Tischkultur und Tischoptik, Checkliste vor Arbeitsbeginn, Serviceablauf im Restaurant); - Mahlzeiten; - Menükunde; - Erstellung von Karten; - Organisation von Veranstaltungen (Management im Veranstaltungsbereich, Aufgaben und Mitarbeiter der Bankettabteilung, Vorbereitungsarbeiten im Office und am Serviertisch, Personaleinsatzplanung, chronologischer Servierablauf).

Servierkunde HLT/HF/TFS/GAFA/HLW/FW

Kategorien:
S:Schule & Lernen · S:Berufs- & Fachschulbücher