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Einem langjährigen Freund der chinesischen Kultur und Küche sei diese Bemerkung erlaubt, daß mit diesem nun endlich auch in deutscher Sprache vorliegendem Buch ein neuer Klassiker der chinesischen Küche entstanden ist. Nach der taiwanesischen Autorin Pei Mei hat kaum jemand sonst authentische Rezepte veröffentlicht. Die Auswahl in China und Taiwan überall verbreiteter Gerichte, die sehr gut beschrieben werden dürfte jedermann ansprechen. Einzigartig ist aber v.a. die Einführung in alle wesentlichen Lebensmittel und Zutaten, die es einem erstmals erlauben hinter die Kulissen der Kochkunst zu schauen und mit ein Verständnis für diese über 4000 Jahre entwickelte Kochkultur zu bekommen. Mit einem Satz, das beste deutschsprachige Buch zur chinesischen Küche!

Ein hervorragendes Buch über die Zutaten der chinesischen Küche.Es ist kein Kochbuch im klassischen Sinne und deshalb weder für Anfänger noch für diejenigen, die eine klassische Sammlung von Rezepten möchten, geeignet.Dieses Buch erzählt einem die Geschichte der Zutaten der chinesischen Küche. Woher kommen die Gewürze, wie sehen sie aus und wie lagert man sie am Besten. Dazu gibt es dann quasi als Dreingabe ein Rezept zu den Gewürzen und Beilagen, die dieses besonders hervorheben.Schöne Bilder und Schriften runden das Gesamtbild ab.

Ungeachtet der Tatsache, dass der Autor damit, dass er eines seiner Bücher "Kochen wie im Chinarestaurant" genannt hat, angesichts deutscher China-Restauranterfahrung eher Böses ahnen lässt, findet der Leser hier schlicht ein ganz tolles Kochbuch.

Was ich in China begeistert von Nachbarn und Freunden lernte, fand ich hier komplett gesammelt wieder, inklusive der allgegenwärtigen Teeeier und der heißgeliebten, rotgekochten Schweinshaxe (wenn auch als "Schweineschulter"), die seitdem mehr als einmal deutsche Freunde ebenso überraschte wie begeisterte. Die ausführliche und kurzweilig geschriebene Zutatenkunde bildet - wenn ein gut sortierter Asiashop in Reichweite ist - die hochanregende Basis für Chinagenuss weit über die gebotene Rezeptsammlung hinaus.

Ich habe mir das Buch als "Vorbereitung" fuer einen mehrjaehrigen Chinaaufenthalt gekauft und finde es recht hilfreich. Was in Deutschland nur dekoratives Beiwerk sein mag, naemlich der Name der Zutat in chinesischen Zeichen samt Pinyin-Aussprache, ist hier sehr nuetzlich. Insofern haette ich mir auch bei den Beispielrezepten noch den chinesischen Namen gewuenscht, da sie womoeglich oefter mal auf den Speisekarten hiesiger Restaurants auftreten ... aber ich sehe ein, dass das wohl kein ernsthaftes Beurteilungskriterium sein kann.

Es liest sich auch sehr amuesant, ich habe schon oft geschmunzelt, wenn der Autor die Legenden rund um besondere Zutaten erzaehlt oder persoenlich gefaerbte Hinweise zu den Rezepten gibt.

Selbst wenn man nicht danach kochen will, gibt es gute Einblicke in die chinesische Essphilosophie. Was mir dabei fehlt, ist ein bisschen mehr Hilfestellung beim Zusammenstellen geeigneter Menus - der Hinweis, dass es moeglichst vielfaeltig sein soll, ist fuer mich Langnase nicht konkret genug.

Ein sehr informatives Buch mit zahlreichen guten Rezepten. Viele Bilder informieren und machen das Buch lebendig.

Besonders empfehlenswert, wenn Sie noch nicht so oft chinesisch gekocht haben.

Mir persönlich haben einige typische Spezialitäten gefehlt, die ich von zu Hause her gewohnt bin und immer noch suche. Aber das möchte ich nicht in die Bewertung miteinfließen lassen, da dies nichts mit der Qualität des Buches zu tun hat.