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Kochen mit Sojasauce liegt im Trend - Sie hat die internationale Küche erreicht und teilweise erobert, verabschiedet hat sie sich jedenfalls von ihrem bisherigen Image als "asiatischer Exot".

Nicht zu unrecht nennt man die Sojasauce auch "das schwarze Gold Asiens". Denn im Gegensatz zu anderen Würzmitteln besitzt diese Sauce eine wichtige Eigenschaft: Sie unterstützt den Eigengeschmack frischer Zutaten anstatt ihn zu überdecken. Die Sojasauce ist ein alternatives Allwürzmittel, das auf wahrlich vielfältige Weise eingesetzt werden kann und sollte - was das vorliegende Buch "Die andere Art zu würzen - Köstliche Rezepte mit Sojasauce" nachdrücklich beweist.

Insgesamt 54 Rezepte laden dazu ein, die Sojasauce als Basis köstlicher Gerichte auszuprobieren, als da wären:

- Vorspeisen und Snacks: 'Spanische Paprika-Tomaten-Suppe' oder der wunderbare 'Teriyaki-Kartoffel-Salat';

- Hauptspeisen mit Fleisch: 'Saltimbocca (Kalbsschnitzel) in Pilzrahm' oder 'Lammfilet in Honigsauce';

- Hauptspeisen mit Fisch: 'Pasta con Tuna' (Thunfisch) oder der höchst empfehlenswerte 'Nudelwok mit Garnelen';

- Vegetarische Hauptspeisen: 'Nudeln mit Austernpilzen' oder die ungemein schmackhaften 'Pikant gefüllten Chinakohlrollen';

- Dips und Saucen: 'Orangen-Joghurt-Dressing' oder das ideal zum Grillen geeignete 'Mango-Sellerie-Tatar'.

= Für Liebhaber dieser Küche: Für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Zusätzlich gibt das vorliegende Kochbuch allgemeine Informationen zu den unterschiedlichen Sojasaucen, legt den Schwerpunkt allerdings auf die japanischen Saucen.

Welche Sojasauce die richtige ist, wie sie ihre Geschmackswirkung optimal entfalten kann und wie sich ganz unterschiedliche Gerichte mit dieser gesunden Art zu Würzen verfeinern lassen, all das kann man in diesem Buch nachlesen und ausprobieren.

Bitte ausprobieren !! - empfiehlt -

Reinhard Busse