Eine Düse (tschechisch duse - Schlauch, Inneres eines Rohres) ist eine technische Vorrichtung,
Umgangssprachlich spricht man auch beim sichtbaren Heckteil einer Flugzeugturbine von einer Düse - und daher von einem Düsenflugzeug.
Ein komplexes Anwendungsbeispiel ist das Turbinentriebwerk in einem Überschallflugzeug. Da die Luft die Schaufeln der Rotoren und Statoren nur im Unterschallbereich umströmen darf, muss die Luft im Lufteinlaufbereich zur Turbine mittels eines Diffusors auf Unterschallgeschwindigkeit abgebremst werden. Denn käme es zu Überschallgeschwindigkeiten an den Schaufeln der Rotoren und Statoren in einem Turbinenantrieb, risse die Strömung ab, die Brennkammer erstickte, der Antrieb fiele aus. Außerdem liefen Schockwellen durch das Fließmedium (die Luft) und versetzten die Rotor-/Statorflügel in Schwingungen, welche das Triebwerk zerstören könnten.
Anschließend muss die Luft wieder auf Überschallgeschwindigkeit beschleunigt werden. Das passiert in der Düse, die im Querschnitt sich verjüngend dem Triebwerk folgt.
Muss die Düse beiden Bedingungen gerecht werden, etwa bei einem Flugzeug mit einem Nachbrenner, der von sich aus schon Überschallströmungsgeschwindigkeiten abliefert, aber durch eine Turbine "gefüttert" wird, die nur Unterschallfließströmungen überlebte, dann wird eine verstellbare Düse verwendet. Dies bezeichnet man auch als Konvergent/Divergent-System.
Der Grund dafür ist vor allem, dass in einer Düse nicht nur die Größe des Querschnittes und die Fließgeschwindigkeit, sondern auch die Dichte bzw. der kinetische Druck des Fließmediums einen Parameter darstellt. Und alle sind proportional voneinander abhängige Größen, was im Überschallbereich zu einem seltsamen Phänomen führt.
Erklären lässt sich dieses paradoxe Phänomen (dass im Überschallbereich der Fließquerschnitt sich in Fließrichtung weiten statt verjüngen muss, um höhere Fließgeschwindigkeiten zu erreichen), anhand der Hugoniot-Gleichung, der Flächen-Geschwindigkeits-Beziehung:

Der Physiker definiert die Düse daher nicht über "verjüngend" oder "weitend", sondern darüber, ob sich die Geschwindigkeit des Fließmediums beim Durchströmen der Querschnittsänderung erhöht (Düse) oder sinkt (Diffusor).
Die auf dem Bild sichtbare Düse des Rakentenantriebes wird übrigens von oben nach unten durchströmt und stellt ein schönes Beispiel für eine hypersonische und daher divergente Düse dar.