Küchenmeister

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Küchenmeister ist in Deutschland eine nach dem Berufsbildungsgesetz durch die Industrie- und Handelskammer geregelte berufliche Fortbildung der Köche. Sie erfolgt in Bildungseinrichtungen im Bereich von Industrie und Handel. Teilzeit- und Vollzeitkurse dauern bis zu zwei Jahre.

Küchenmeister erwerben während der Vorbereitungskurse für die IHK-Prüfung grundlegende Qualifikationen in Volks- und Betriebswirtschaft, Recht, Steuern, Unternehmensführung, Controlling, Rechnungswesen, Personalwirtschaft, Informationsmanagement und Kommunikation. Sie lernen Mitarbeiter zu führen, Abläufe zu planen, durchzuführen und zu kontrollieren, Produkte zu beschaffen, ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anzuwenden und Gäste zu beraten. Ziel der Meisterprüfung ist die Übernahme von Führungsaufgaben in der Gastronomie, die Vervollständigung des Fachwissens zur Gründung selbständiger Unternehmen und die Berechtigung zur praktischen Schulung von Auszubildenden.

Nach bestandener Meisterprüfung wird dem neuen Meister vom Prüfungsausschuss der Industrie- und Handelskammer der Meisterbrief ausgestellt und sein Name in die Handwerksrolle eingetragen. Küchenmeister findet man in Hotels und Pensionen, Krankenhäusern, Altersheimen, Restaurants, Kantinen, Versuchsküchen bei Herstellern von Fertig- und Tiefkühlgerichten.

Siehe auch

Küchenchef
Hotelfachschule
- Hotelfachschule Heidelberg - Fritz-Gabler-Schule, Heidelberg
- Hotelfachschule Hamburg
- Hotelfachschule Berlin
- Steigenberger Akademie

Frankreich

Cordon Bleu
École supérieure de cuisine française, Paris
École nationale supérieure de pâtisserie, Château de Montbarnier, 43200 Yssingeaux
École Ritz Escoffier
École des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie, in der Nähe von Lyon, Château du Vivier, 69131 Ecully
École de cuisine Georges Pralus, 42720 Briennon

Schweiz

Hotelfachschule Lausanne - École hôtelière de Lausanne ist die älteste der Welt und eine sehr renommierte Hotelfachschule, Ausbildung auf universitärem Niveau
Hotelfachschule Thun
Vierwaldstättersee
- DCT International Hotel & Business Management School, Vitznau
- Schweizerische Hotelfachschule Luzern
SSTH Swiss School of Tourism and Hospitality, Chur