Liste der Käsesorten nach Herkunftsländern

Nachfolgend eine Übersicht von Käsesorten nach ihrem Herkunftsland:

Europa

Albanien

Kaçkavall

Belgien

Beauvoorde
Damme
Limburger
Maredsous
Passendale
Père Joseph
Plateau de Herve
Postel
Prince-Jean Käse
Remedou
Romadur
Rubens Käse
Wijnendale

Bulgarien

Kaschkawal (laut Wörterbuch: Balkanschnittkäse, war die einzige traditionell in Bulgarien hergestellte Schnittkäsesorte, sehr reifer Käse, im Gegensatz zu westeuropäischen Käsesorten ohne Salz, sehr gelbe Farbe)
Sirene - Salzlakenkäse (aus Kuhmilch, Schafmilch, Büffelmilch, Milchmischungen)
Puscheno Sirene - geräucherter Käse (Käsewurst)

Deutschland

Allgäuer
Allgäuer Bergkäse g. U.
Allgäuer Emmentaler g. U.
Altenburger Ziegenkäse
Altenburger Milbenkäse
Bad Aiblinger
Bavaria Blu
Bierkäse(warsteiner)
Bördespeck
Frankfurter Handkäse
Harzer Käse
Grünländer
Grüntenkäse
Klützer Gold
Milbenkäse
Nieheimer Käse
Kochkäse
Quark
Spundekäse
Steinbuscher
Tilsiter/Tollenser
Weißlacker
Wilstermarschkäse

Dänemark

Appetitost
Danablu
Danbo
Elbo
Esrom
Fynbo
Gislev
Havarti
Kjarsgaard
Kuminost
Maribo
Molbo
Mycella
Runesten
Saga
Samsø
Svenbo
Tybo

Finnland

Aura
Ilves
Juhla
Katano
Korsholm
Kreim
Leipäjuusto
Munajuusto
Tutunmaa

Irland

Dubliner
Gabriel
Gubbin
Milleens

Italien

Unterschiedliche Käsesorten auf dem Markt in Varese

Geräucherter Scamorza

Gorgonzola mit Birne

Parmigiano Reggiano

Hartkäse
- Canestrato Pugliese (Foggia), DOP seit 10. September 1985, PDO seit 12. Juni 1996
- Fiore Sardo (Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari), DOP seit 28. November 1984, PDO seit 1. Juli 1996
- Grana Padano (Lodi, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mantova, Milano, Pavia, Sondrio, Varese, Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli, Trento, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, Bologna, Ferrara, Forlì, Piacenza, Ravenna), DOP seit 30. Oktober 1955, PDO seit 12. Juni 1995
- Parmigiano Reggiano
- Pecorino Sardo
- Pecorino Siciliano
Schnittkäse
- Asiago
- Bel Paese
- Bitto (Sondrio, Bergamo), DOP seit 19. April 1995, PDO seit 1. Juli 1996
- Bra
- Caciocavallo Silano (Crotone, Catanzaro, Cosenza, Avellino, Benevento, Caserta, Napoli, Isernia, Campobasso, Bari, Taranto, Foggia, Brindisi, Matera, Potenza), DOP seit 10. Mai 1993, PDO seit 1. Juli 1996
- Casciotta di Urbino (Pesaro), DOP seit 30. März 1982, PDO seit 12. Juni 1996
- Castelmagno (Cuneo), DOP seit 16. Dezember 1982, PDO seit 1. Juli 1996
- Fontina
- Formai de Mut dell’Alta Val Brembana (Bergamo), DOP seit 10. September 1985, PDO seit 12. Juni 1996
- Montasio (Udine, Pordenone, Gorizia, Trieste, Belluno, Treviso, Padova, Venezia), DOP seit 10. März 1986, PDO seit 12. Juni 1996 **Monte Veronese (Verona), DOP seit 9. April 1993, PDO seit 1. Juli 1996
- Pecorino Toscano
- Provolone Valpadana
- Ragusano (Ragusa, Siracusa), DOP seit 2. Mai 1995, PDO seit 1. Juli 1996
- Raschera (Cuneo), DOP seit 16. Dezember 1982, PDO seit 1. Juli 1996
- Roccolo
- Scamorza siehe auch Mozzarella
- Valle d’Aosta Fromadzo (Aosta), DOP seit 20. Oktober 1955, PDO seit 1. Juli 1996
- Valtellina Casera (Sondrio), DOP seit 19. April 1995, PDO seit 1. Juli 1996
Weichkäse
- Dolcelatte siehe Gorgonzola
- Gorgonzola
- Quartirolo Lombardo (Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milano, Pavia, Varese), DOP seit 10. Mai 1993, PDO seit 12. Juni 1996
- Stracchino siehe Taleggio und Gorgonzola
- Taleggio
- Toma Piemontese (Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Vercelli), DOP seit 10. Mai 1993, PDO seit 1. Juli 1996
Frischkäse
- Bocconcini siehe Mozzarella
- Gioddu (Joddu)
- Mascarpone
- Mozzarella di bufala campana
- Murazzano (Cuneo), DOP seit 16. Dezember 1982, PDO seit 12. Juni 1996
- Quagliato
- Ricotta
- Robiola di Roccaverano (Alessandria, Asti), DOP seit 14. März 1979, PDO seit 1. Juli 1996

Luxemburg

Kachkéis

Niederlande

Käsemarkt in Gouda

Boeren Leidenkaas
Boerenkaas
Commissiekaas (Dutch Mimolette)
Delft
Edamer
Fricotal
Friesekaas
Frison
Gouda
Gouwetaler
Kanterkaas
Kernhem
Kruidkaas
Leerdammer
Leidse Kaas
Maasdamer
Mariolles
Meshanger
Nagelkaas
Natte Rabbinale
Old Amsterdamer
Texel
Westberg

Norwegen

Brunost (Oberbegriff für den sog. Braunen Käse aber auch als Sorte)
Ekte Geitost
Fløtemysost
Gamalost
Gomost
Gudbrandsdalsost
Jarlsberg
Kvitost
Mysost
Nökkelost
Norbo
Prim
Pultost
Taffelost
Trönder

Österreich

Affineur Kracher Grand Cru
Bachensteiner, Vorarlberg
Brimsen
Bojar, (Frischkäse)
Dachsteiner, Steiermark
Gelundener Käse, Kärnten
Graf Görz, Tirol
Mondseer
Montafoner Sauerkäse, Vorarlberg, PDO
Roter Mönch mit Birne (raffiniert mit Birnenbrand)
Rotes Schaf
Schloßkäse
Sig
St. Severin
Steirerkäse
Tiroler Graukäse, Tirol
Vorarlberger Bergkäse

Polen

Olsztynski
Oscypki
Podhalanski
Trapistaw
Twarogowy
Tylzscki

Portugal

Queijo da Serra, Schaftsmilchkäse aus der Region Serra da Estrela, PDO, Fermentierung erfolgt durch Blüten oder Blätter der Artischocke (Cynara cardunculus)