Simon Slåttvik (* 1918; † 2001) ist ein ehemaliger norwegischer Nordischer Kombinierer.
Bei den Olympischen Spielen 1952 in Oslo siegte er in der Nordischen Kombination. 1950 bei den Nordischen Skiweltmeisterschaften in Lake Placid gewann er die Bronzemedaille in dieser Disziplin.
Slåttvik war der erste Nordische Kombinierer, der über 100 Meter sprang. 1951 wurde er mit der Holmenkollen-Medaille geehrt.
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