Sixt(us) Birck, gelegentl. auch Sixtus Birk, (* 24. Februar 1501 in Augsburg; † 19. Juni 1554 ebenda) war ein deutscher Dramatiker und Kirchenliederdichter.
Birck studierte Theologie an den Universitäten in Erfurt, Tübingen und Basel. In Basel wirkte er zwischen 1530 und 1536 als Lehrer an der Lateinschule war. Danach wirkte er als Schulrektor in Augsburg.
Birck verfasste seine Werke unter dem Pseudonym Xystus Betulius ("Betula" latein. für "Birke") und thematisierte in seinen Dramen biblische Stoffe auf, denen er Gegenwartsbezüge gab. Sein Josephs-Drama ist die erste dichterische Bearbeitung dieses Stoffes. Er gilt als Begründer des deutschsprachigen Schuldramas, was sich später beim Jesuitentheater in einer eigenen Stilrichtung etablierte.