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Steinbier

Steinbier ist eine Bierspezialität.

Zur Herstellung wird die Maische, auch Würze, vermittels heißen Steinen erhitzt. Nach dem Abkühlen kommen die Steine, an denen die Zuckerstoffe der Maische karamellisiert sind, zusammen mit dem Sud in den Gärbottich. Dort wird der an den Steinen karamellisierte Zucker, wieder gelöst und vergoren. Der karamellisierte Zucker führt zu einem typischen, rauchigen Geschmack. Dieses Bier ist besonders in Baden-Württemberg und Franken vertreten und war bis ins frühe 20. Jahrhundert in Kärnten vorherrschend^[1].

Quellen

1. ↑ http://www.schleppe.at/content/sl/unternehmen/chronik/index.html