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Sterine

Strukturformel von Sterin (Sterol)

Als Sterine, oder auch Sterole, bezeichnet man eine Gruppe von biochemisch wichtigen Naturstoffen aus der Obergruppe der Steroide.

Je nach ihrem Vorkommen unterteilt man die Sterine in

• Zoosterine (tierisch)
• Phytosterine (pflanzlich)
• Mycosterine (pilzlich)

Wichtige Zoosterine sind Cholesterin (Cholesterol) und Koprosterin, das im Darm durch Bakterien aus Cholesterin gebildet wird.

Zu den Phytosterinen zählt das in Sojabohnen vorkommende Stigmasterin (Stigmasterol). Auch in Weizenkeimlingen kommen mehrere Phytosterine vor.

Zu den Mycosterinen gehört das z. B. aus Hefen isolierbare Ergosterin (Ergosterol).

In enger Beziehung zum Ergosterin stehen die Vitamine der D-Reihe.