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Zymase

Zymase ist ein Enzym, das aus Hefe gewonnen wird. Es katalysiert die alkoholische Gärung von Hexosen. Zymase ist auch die Sammelbezeichnung für die zur Gärung in der Hefe notwendigen Enzyme.

Quelle:
Artikel Zymase aus der freien Enzyklopädie Wikipedia mit dieser Versionsgeschichte
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GFDL
Kategorien:
Lexikalischer Artikel
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