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1. Es gibt keine bessere Sauce als Hunger . ... ... Zeit , V, 73. ) 3. Sauce für mich ist Sauce für dich. 4. Wenn das ... ... bin ich bisher in nichts als Sauce gefahren. 5. Wenn die Sauce zu süss ist, dauert ...

Sauce (franz., spr. ßōß', Tunke ), als Beigabe zu verschiedenen Speisen zubereitete Flüssigkeit . Die Grundlage der braunen S. bildet das braune, die der weißen das weiße Coulis (s. d.), die Hauptwürze der erstern die Trüffel , der letztern ...

Sauce (spr. Sohs; Salse , Brühe , Tunke ), 1 ) Brühe zu anderen Gerichten , welche mit besonderem Raffinement zur Erhöhung des Geschmackes bereitet ist. Nach Verschiedenheit der Hauptzuthat zu ihr unterscheidet man: Rahm -, Butter -, ...

Sauce , Indianerkolonie, s. Abipon .

Colbert-Sauce , nach dem Minister Colbert benannte Sauce für Seefische aus gedünsteten Zwiebeln , geröstetem Mehl , Champignons und wenig Essig .

Neapolitanische Sauce , pikante Sauce zu Wildbraten, besteht aus Wein , Fleischbrühe , sein gehacktem Schinken , Sellerie und verschiedenen Gewürzen .

Sauce-alone Sauce-alone; → Läuchelhederich.

Sauce Cumberland Drei Jahre lang war er nicht mehr in das ... ... die junge Haustochter sass wieder neben ihm. Die Sauce war grossartig. »Kosten Sie ...« sagte er zu dem Fräulein ... ... wünsche Ihnen eine Frau, mein Lieber,« sagte die Hausfrau, »welche diese Sauce machen könnte. Das Recept würde ...

Soja , eine aus den Samen der Sojabohne (Soja hispĭda Mönch ., in Ostasien und Indien heimische Bohnenart) bereitete braune, pikante Sauce , in Japan Shoin genannt.

Soja , dicke Sauce, welche aus den Körnern der rauhhaarigen S. bohne (Soja hispida) , aus etwas Waizenmehl u. Salzwasser bereitet wird; die Pflanze ist in Ostindien und Japan einheimisch.

... Speise , im Gegensatz zu Gemüsen (s.u. Sauce ); 3 ) beim Färben von Wolle u. wollenen ... ... . Weinstein enthalten ist; 4 ) (Tabaksfabr.), so v.w. Sauce ; 5 ) so v.w. Lauge .

Fleck , zerschnittene und zubereitete Kaldaunen des Rindes , wird teils mit brauner saurer Sauce , teils in Form von Suppe genossen (Königsberger F.). In Frankreich , wo sich besondere Wirtschaften ( triperies ) mit deren Zubereitung befassen, bilden die ...

Klops , Klößchen oder kotelettförmige Scheiben aus gehacktem Rindfleisch oder ... ... und Schweinefleisch, werden entweder gebraten, oder gedünstet und dann mit einer pikanten weißen Sauce serviert (K. à la Königsberg ); in Livland soviel wie ...

garum , ī, n. (γάρον), eine kostbare Brühe (Sauce), die man aus mehreren kleinen marinierten Fischen, bes. dem scomber, früher aus dem garos, bereitete, Varro LL. 9, 66. Plin. 31, 93 ...

Salse , so v.w. Sauce , z.B. Knoblauch -, Kräuter -, Kirschsauce etc.

Ragout (franz., spr. -gū), ein aus Fleischschnitten bereitetes Gericht mit pikanter Sauce , in dem namentlich die französische Küche ihre Triumphe feiert. Man verarbeitet zu Ragouts alle Fleischsorten, Fisch , Gänseleber, Hummer etc., aber auch Gemüse ...

Sautée (fr., spr. Sohté), Fricassée od. compacte Sauce , von Muscheln , od. dergl. mit gebratenen od. gedämpften Hühnerbrüsten od. Lachs u. dergl. belegt.

Pörkel , ein ungar. Gericht aus in Würfel geschnittenem Hammelfleisch, Speckgriefen, Zwiebeln und Paprika , in ähnlicher Weise in einer braunen Sauce gedünstet wie Gulasch .

Relevé (franz.), Zwischengericht, das den Appetit von neuem reizen soll, meist aus einem Fleischgericht mit pikanter Sauce , aus Fisch , Ragouts etc. bestehend.

Abipon , Abipōner , Indianerstamm in Argentinien , jetzt (ca. 800) in der Kolonie Sauce der Prov. Sta. Fé.