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Gratin

Gratin [Meyers-1905]

Gratin ( Grattin , franz., spr. -täng), Zubereitungsart von Fleisch , Fisch , Gemüse (z. B. Blumenkohl ), bei der das Stück paniert und dann in Butter gebacken wird.

Lexikoneintrag zu »Gratin«. Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 8. Leipzig 1907, S. 246.

Keyserling, Eduard von/Romane/Abendliche Häuser/11. Kapitel [Literatur]

Elftes Kapitel Fritz von Dachhausen saß am Morgen vor seinem Spiegel und ... ... Mahlzeiten einnahm. Das Frühstück war gut, der Koch hatte da ein Fischgericht au gratin gemacht, das Dachhausen sonst sehr anzuerkennen pflegte. Er verstand es ja so ...

Literatur im Volltext: Eduard von Keyserling: Gesammelte Erzählungen in vier Bänden, Band 4, Berlin 1922, S. 108-118.: 11. Kapitel

Gutzkow, Karl/Romane/Der Zauberer von Rom/Erster Band/Erstes Buch/3. [Literatur]

3. Von dem Morgen an, wo Lucinde erwachte und im ... ... ließ. Sie wurde zu Mittag von ihr selbst, wie sie's nannte, au gratin zubereitet. Daß Lucinde von einem ihrer Täubchen selbst nichts essen mochte, that ...

Literatur im Volltext: Karl Gutzkow: Der Zauberer von Rom. Roman in neun Büchern, Band 1, Leipzig 1858, S. 21-35.: 3.
Reznicek, Paula und Burghard von/Der vollendete Adam. Das Herrenbrevier/Zwischen Sinnenlust und Seelenfrieden/Durch zwei Jahrtausende

Reznicek, Paula und Burghard von/Der vollendete Adam. Das Herrenbrevier/Zwischen Sinnenlust und Seelenfrieden/Durch zwei Jahrtausende [Kulturgeschichte]

Durch zwei Jahrtausende. S. 72 30 ... ... Rebhühner und Frikassee von Huhn – Entenfilets, Truthahn mit Kresse, Lammkeule, Blumenkohl au gratin und Selleriewurzeln in Jus. Kaffeecreme, Orangengelee, Sandtorte mit Früchten, Deutsche Waffeln. ...

Volltext Kulturgeschichte: Durch zwei Jahrtausende. Reznicek, Paula von / Reznicek, Burghard von: Der vollendete Adam. Stuttgart 1928, S. 68-73.

Baudissin, Wolf Graf und Eva Gräfin/Spemanns goldenes Buch der Sitte/Buch der Sitte/Unsere Geselligkeit/1. Gesellschaften im eigenen Haus [Kulturgeschichte]

1. Gesellschaften im eigenen Haus. 154. Vorbereitungen. Leute, ... ... Ein Paar Menüs zu Abendgesellschaften: 1. Mayonnaise von Hühnern. Sole au gratin. Rehrücken. Spargel. Torte. Obst. 2. Hors d'oeuvres ...

Volltext Kulturgeschichte: 1. Gesellschaften im eigenen Haus. Baudissin, Wolf Graf und Eva Gräfin: Spemanns goldenes Buch der Sitte. Berlin, Stuttgart [1901], S. 154-244.
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