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DamenConvLex-1834
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Lexikalischer Artikel
Gährung, Fermentation [DamenConvLex-1834]
Gährung, Fermentation (Fermentation), Entwickelung des Gährungsstoffes, ist die Ausscheidung vegetabilischer und animalischer Substanzen, wenn man dieselben, gehörig verdünnt, einer mäßigen Temperatur aussetzt. Es finden gewisse Grade und Uebergänge einer größern und mindern Gährung in einander Statt; die Weingährung, Essiggährung und faule ...
Lexikoneintrag zu »Gährung, Fermentation«. Damen Conversations Lexikon, Band 4. [o.O.] 1835, S. 291.
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