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Champignons . Eine Art eßbarer Schwämme oder Pilze , die ursprünglich aus Frankreich stammen, woher uns auch die besten getrocknet oder eingemacht zukommen, die indessen auch in unsern Wäldern, auf unsern Wiesen häufig zu finden sind. Da sie sich nicht leicht von andern ...

Cracovies (Kochkunst) , eine Art kleiner Eichenkuchen, welche mit einem Ragout aus Ochsengaumen, Kälbermilch, Champignons , Hühnerlebern etc. gefüllt, zusammengewickelt, mit Semmel bestreut und in heißer Butter gebacken werden. Man garnirt Blumenkohl damit oder verspeiset sie mit Hachéesauce. Auch ...

Pilze , zur Familie der Schwämme gezählt, eine der untersten ... ... dieses Geschlecht gehören viele eßbare Pilze oder Schwämme , wie die Trüffeln , Champignons etc., aber auch manche giftige. Ihr schnelles Wachsthum ist zum Sprüchwort geworden. ...

Fricassée (fr. Kochk.), eine Fleischspeise, meist aus in Vierteln zerlegten ... ... , jungem Gemüse, bereitet. Manche versetzen die Brühe mit Citronensaft oder Wein . Champignons , Krebsschwänze und Krebsbutter verbessern und veredeln das Gericht. L. M.

Frankreich (Geographie) . ( Geographie .) Frankreich ist theils Hochebene, ... ... , Spelt, Hirse , Krapp, Waid , Safran , Trüffeln , Champignons , Capern , Tabak , Lackmuspflanzen. In mehren südlichen Städten gibt es ...