[492] Kochen ist die mit Aufwallen begleitete Erhitzung einer Flüssigkeit. Die verschiedne Leichtigkeit oder Schwere oder Dicklichkeit des Fluidums erfordert verschiedne Hitzgrade zum Kochen von 160° bis 600° Fahr. Man bedient sich dieser Verrichtung, um die auflöslichen Theile aus härtern Substanzen zu ziehn, Wässerigkeit zu verdampfen u.s.w. → Kochgeschirre,[492] Absud, Abdampfen, Extrakte, Dicksäfte.