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Aspik (franz. Gelée d'aspic ), Fleisch -, Fischsulz oder - Sülze ; Aspie de volaille, de homard , Geflügel, Hummer in Sulz oder Gallert.

Galantīna (ital.), kaltes Fleischgericht aus Scheiben seinen Fleisches (Geflügel), die schichtweise durch eine Fleischfarce miteinander verbunden sind. An gerichtet wird G. in Scheiben geschnitten und mit Aspik garniert.

... , Schweineschwarte, gekochten Kalbsfüßen), z. B. Weingelee und Fleischgelee ( Aspik ). Letzteres wird als Grundlage zu verschiedenen Gerichten , zum Überziehen von ... ... Speisen benutzt. Sülze ist eine Mischung von Gallerte ( Aspik ) und Fleischstücken verschiedener Art. Vgl. Gallerte .

Roulade (franz. spr. ru-), in Gesangstücken eine Passage oder ein rollender Lauf . In der Kochkunst ein Gericht aus Fleisch , Geflügel ... ... werden. Rouladen werden warm mit pikanter Sauce oder kalt, häufig dann in Aspik , genossen.