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Lév. , bei Pflanzennamen Abkürzung für Joseph Henri Léveillé ... ... 3. Febr. 1870 als Arzt in Paris ; schrieb: » Iconographie des champignons de Paulet « (Par. 1855, mit 217 Tafeln).

Matelot (franz., spr. mat'lō), Matrose; ein auf Matrosenart ( á la matelote ) mit einer scharfen Sauce bereitetes Fischgericht ... ... mit Rotwein , Schinkenwürfeln, Zwiebeln , Thymian , Lorbeerblättern, Petersilie , Champignons , Nelken und Pfeffer bereitet.

Hâtelets (franz., spr. at'lä, auch Attelets , deutsch ... ... ( relevés ) und der Entrées , werden mit großen schwarzen Trüffeln , Champignons , Hahnenkämmen , Krebsen , Möhren , Rüben etc. versehen und ...

Farcieren (franz., spr. farß-), das Füllen gewisser Fleischspeisen, ... ... Gemenge von sein gehacktem Fleisch , Semmel , Eiern , Trüffeln , Champignons , Leber , Sardellen , Käse und Gewürzen . Farciert wird ...

Fines-herbes (franz., spr. fīn'sérb', »seine Kräuter«), ... ... , Petersilie , Kerbel , Schnittlauch oder Schalotten , etwas Basilikum und Champignons , sein geschnitten und in Butter geschwitzt.

Colbert-Sauce , nach dem Minister Colbert benannte Sauce für Seefische aus gedünsteten Zwiebeln , geröstetem Mehl , Champignons und wenig Essig .

Bosc , Louis Augustin Guillaume , Naturforscher, geb. ... ... Les différentes espèces de chênes « (1808); » Mémoires sur quelques espèces de champignons d'Amérique « (1814); » Histoire naturelle des coquilles « (2. ...

Pilze ( Schwämme , Fungi , Mycetes , hierzu ... ... stark berauschenden Getränk verwendet, während umgekehrt bei uns geschätzte Speisepilze, wie die Champignons , z. B. in Italien als verdächtig gelten. [Literatur.] ...

Ragout (franz., spr. -gū), ein aus Fleischschnitten bereitetes Gericht ... ... wird aus Kalbsmilch , Kalbsgehirn, Zunge oder auch Fisch , mit Champignons oder Trüffeln bereitet, in Muscheln gefüllt ( en coquille ), mit ...

De Bary , Heinrich Anton , Botaniker, geb. ... ... . 1859, 2. Aufl. 1864); » Recherches sur le développement de quelques champignons parasites « (Par. 1863); »Die gegenwärtig herrschende Kartoffelkrankheit « (Leipz. ...

Persoon , Christian Hendrik , Mykolog, geb. 1755 in ... ... Mycologia europaea « (Erlang. 1822–28, 3 Bde.); » Traité sur les champignons comestibles « (Par. 1818); » Synopsis plantarum, seu Enchiridion botanicum ...

Gletscher (hierzu Tafel I»Gletscher « mit 4 Kärtchen, und ... ... ungeschützte Teil. Besonders deutlich ist dies bei den sogen. Gletschertischen ( Champignons , c der Figur) nachweisbar, einzelnen in die Mitte des Stromes ...

... Gewürz, und in der Güte und Größe der Trüffeln und Champignons . Die berühmtesten Pasteten sind die Straßburger Gänseleber-, Rebhuhn - und ... ... à la romaine , seines Ragout aus Kalbsmilch , Geflügelfleisch, Champignons oder Trüffeln , Krebsschwänzen in einer Béchamelsauce in kleinen, ...

Frankreich (lat. Franco - Gallia , franz. la ... ... in den Departements Dordogne [Périgueuxtrüffeln], Corrèze , Lot, Aveyron ), Champignons (in den mittlern und südlichen Departements ). Gartenbau und Obstzucht ...

... etwas Gartenerde , die mit dem Mycelium des Champignons durchwachsen sind, in Beete von strohfreiem Pferdemist, ... ... der feinern Küche ist er als Würze und Beilage ( aux Champignons ) unentbehrlich. Ein vorzügliches Würzmittel für Suppen und Saucen ist der aus frischen Champignons bereitete Extrakt ( Soja ). Der C. kommt auch getrocknet und ...

Brongniart (spr. brong'njĭar, Brogniart ), 1) ... ... « (1828–37, 2 Bde.); » Essai d'une classification naturelle des champignons « (1825); » Mémoire sur la famille des Rhainnées « (1826); ...

Saint-Emilion (spr. ßängt-emiljóng), Stadt im franz. Depart ... ... etc., Steinbrüche , Weinbau (berühmter Rotwein ), Glockengießerei, Kultur von Champignons , Fabrikation von Makkaroni und (1901) 1515 (als Gemeinde 3392) Einw ...

Haushofmeister (franz. Maître d'hôtel , ital. Majordome ... ... nennt man die Zubereitung verschiedener Speisen mit einer Buttersauce (mit Zwiebeln , Champignons , Mehl , Zitronen ); Rindfleisch à la maître d'hôtel ...

Saint-André-de-Cubzac (spr. ßängt-angdré-d'kübsáck), ... ... Faß), Metallgießerei , Fabrikation von Essig und Korkmaschinen , Kultur von Champignons , einen Flußhafen und (1901) 2079 (als Gemeinde 4091) Einw. 3 ...