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Catchup (engl., spr. Kätschop), pikante Sauce , nach Art der Soya , gewöhnlich aus Champignons , sonst auch aus Wallnüssen, Austern , altem starken Biere u. m., mit Beimischung von Gewürzen u. Salz , bereitet.

Bofesen , eine Art Frittüre aus Semmelkrume mit Eigelb , Parmesankäse , Champignons u. ähnlichen Stoffen .

Cracovies (spr. Krakowieh), kleine, zusammengewickelte, mit Semmel bestreute ... ... Butter gebackene Eierkuchen , mit einem Ragont aus Bröschen , Hühnerlebern, Ochsengaumen, Champignons etc. gefüllt; sie werden mit Hachesauce, od. kalt mit Kraftbrühe ...

Ostrovizza , Flecken im dalmatischen Kreise Zara , dabei werden viele Champignons gefunden.

Grenadīne (fr., spr. Grenadihn), 1 ) französisches seidenes Zeug ; 2 ) Gericht von fettem Geflügel , mit einer Farce von gehacktem Fleische , Semmeln , Eiern u. Champignons .

Descourtilz (spr. Däkurtil), Michel Etienne , Arzt in Paris , früher Gouvernementsarzt in St. Domingo u. Hospitalarzt in Beaumont ; er ... ... pittoresque et médicale des Antilles , Par. 1821–29, 8 Bde.; Des champignons , ebd. 1827.

Schwammpulver , besteht aus verschiedenen gedörrten eßbaren Schwämmen , namentlich Steinpilzen , auch Champignons , Eierschwämmen , Pfefferlingen etc. Man nimmt sie noch jung, reinigt u. trocknet sie u. reibt sie, wenn sie gehörig dürr sind, zu Pulver , welches man ...

Brachmännchen , so v.w. Champignons .

Pilze , 1 ) Pflanzenfamilie, nach den Algen u. ... ... Gemüse gekocht u. sind schwer verdaulich. Die beliebtesten u. bekanntesten sind die Champignons , Rothhäuptchen , Lipperitzen, Steinpilze , Brätlinge , Reitzker, Morcheln ...

Salat , 1 ) die Pflanzengattung Lactuca , bes. ... ... diesem Salate ein gefälliges Aussehen zu geben, belegt man denselben obenauf mit eingemachten Champignons , kleinen Pfeffergurken , fein geschnittenem Lachs u. Oliven , mit ...

Persoon , Christ . Heinrich , geb. auf dem Vorgebirge ... ... pictae specierum rariorum fungorum , 4 Fasc., Par. 1803–8: Sur les champignons , ebd. 1819 (deutsch von Dierbach , Heidelb. 1822); Mycologiae ...

Dordogne (spr. Dordonj), 1 ) Fluß im südwestlichen ... ... Wölfe ), Geflügel , Kastanien , Nüsse , viel Trüffeln u. Champignons , unbedeutende Mineralien; Beschäftigung: Ackerbau , wenig Viehzucht (doch gibt es ...

Gletscher (französ. Glacier , isländ. Jökul ), Ausläufer , ... ... Liegen dicke Felsblöcke abgesondert von den übrigen, so bilden sie Gletschertische ( Champignons de glacier ), indem sie das unter ihnen befindliche Eis schützen u. dasselbe ...

Tortōna , 1 ) Provinz der piemontesischen Division Alessandria ; ... ... ; 12,400 Ew.; liegt ungesund; die Umgegend bringt viel Reis u. Champignons . – T. hieß im Alterthum Dertona (Derthon), wurde dann ...

Steinpilz ( Boletus bulbosus, B. edulis ), im Spätsommer u. Herbst häufig in Laubwäldern vorkommender Löcherpilz , mit kurzem, eirund-knolligem ... ... weißen, später gelblich werdenden Löchern . Einer der wohlschmeckendsten Pilze , welcher wie Champignons zubereitet od. eingemacht wird.

Fines herbes (fr., spr. Fihnserb), seines Zwischengericht od. Zugabe zu anderen Speisen , geriebene Zwiebel od. Chalokten mit etwas Petersilie ... ... u. hält sich zum Gebrauch etwa 8 Tage. Als Zusatz dienen Champignons od. frische Pilze .