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Albrecht, Theodor; Ehrlinger, Hans-Georg; Welskop, Eva

Fachkunde Bäcker/Bäckerin

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Auf die neuen Lehrpläne für den Berufsschulunterricht abgestimmt, informiert dieses Fachbuch kompetent über die theoretischen, wissenschaftlich fundierten Grundlagen des Bäckerberufs. Dabei gehen die Autoren stets praxis- und handlungsorientiert vor. Über 800 Veranschaulichungen dienen als Lernhilfe zum Verständnis. Durch viele Fragen und Anregungen zum Überlegen werden die Lernprozesse gelenkt und unterstützt. Zur Erlangung von Handlungskompetenz werden die Auszubildenden häufig angehalten und konkret beauftragt, selbst unmittelbar mit den Dingen umzugehen. Einteilung in fünf Hauptkapitel: Grundstufe, Weizengebäcke, Roggengebäcke, Feine Backwaren, Andere Erzeugnisse.

Verlag: Pfanneberg

Ausstattung: 2003. 550 S. m. zahlr. meist farb. Abb.

ISBN: 380570447X

Preis: 32,30 €

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