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Endlich ein Buch über Espresso, das fast sämtliche Aspekte abdeckt. Bis dato waren gute deutschsprachige Bücher über dieses Thema nicht zu finden. Es sind lediglich Publikationen erschienen, die das Thema entweder nur oberflächlich oder meistens als Rezeptelieferant für diverse Zubereitungsmethoden abwickelten.

Man merkt den Autoren Thomas Leeb/Ingo Rogalla die Proffessionalität und Ernsthaftigkeit, mit der sie sich diesem Thema widmeten, an. Beide Autoren sind absolute Kenner der Materie, was sich auch im Inhalt und der Detailvielfalt, mit der sie dieses Thema angehen, bemerkbar macht.

Das Buch ist in mehrere Kapitel aufgeteilt, beginnend mit dem Kaffee:

Physiologische&Medizinische Wirkung, Anbau..bis zum Mahlen-Technik und Bedeutung.

Wasser und Filter:

Techniken/Hygiene&Materialien.

Die perfekte Zubereitung:

beinhaltet vom Brühen über verschiedene Techniken bis zur Milchschaumtechnik die wichtigsten Themen.

Selbst die Kunst `Muster` mittels der speziell aufgeschäumten Milch in den Cappucchino/Marocchino zu giessen, wird hier erstmals ausführlich und mit anschaulichen Bildern gezeigt.

Das Thema Espresso an sich beginnt mit Umwelteinflüssen wie Umgebungswärme/Luftfeuchtigkeit..weitergehend mit Maschinenkriterien/Brühdruck/Brühtemperatur..alles sehr ausführlich und gut verständlich dargebracht.

Auch das Thema Barista, der menschliche Faktor, wird umfassend abgehandelt in Erklärungen zum Portionieren,Tampen usw..

Schliesslich kommt zum Schluss noch eine sehr gute Checkliste `wenn der Kaffee nicht schmeckt`..anhand derer man anschaulich und detailliert die verschiedenen `Fehler` und die entsprechende Diagnose erklärt bekommt.

Einzig kleines Manko, das Buch ist ein wenig teuer und ich hätte mir noch mehr zur Erklärung der Technik der verschiedenen Espressomaschinen an sich gewünscht.

Dann wäre dieses Buch ein Klassiker geworden...vielleicht wird dieses spezielle Thema auch noch in einer weiteren Puplikation dieser, oder auch von anderen Autoren endlich mal angegangen..

Trotzdem, um dieses Buch kommt der Espressofreak nicht herum, es ist schlichtweg ein MUSS....

Selten habe ich derart kontroverse Rezensionen über ein Buch gelesen. Als Espresso-Liebhaber bin ich immer auf der Suche nach dem perfekten Espresso - und unterdessen habe ich begriffen, dass es diesen gar nicht geben kann, da sich die Ansprüche mit der erreichten Steigerung progressiv verhalten.Das Buch gibt richtige Tipps auf dem Weg zur Perfektion, klar und deutlich formuliert. Es richtet sich nicht an Kaffeetrinker, die einfach nur interessiert sind, sondern an diejenigen, welche von einem Espresso mehr erwarten als eine aufputschende schwarze Brühe. In deutscher Sprache gibt wenig wirklich empfehlenswerte Literatur, welche die Grundinformationen zur perfekten Zubereitung liefern. Diesem Buch gelingt das hervorragend. Es gibt Hinweise, in welchen Bereichen man Details verändern sollte, um ans Ziel zu gelangen.

Die Illusion, nur mit dem Lesen des Buches die Perfektion zu erreichen, darf man sich keinesfalls hingeben. Das Zubereiten eines Espressos, der höchste Ansprüche erfüllt, gelingt nur mit Ausdauer im ewigen Probieren. Die Hintergrundinformationen über den Kaffee, die Bohnen und die Geräte sind interessant und in einfachen Sätzen dargestellt. Das Buch gibt einen guten Überblick - wer sich aber für Bohnen, die Rösterei und Maschinen im Detail interessiert, wird mit diesem Buch nicht zufrieden sein. Fazit: Hervorragender Überblick, nicht zu tief im Detail und nicht zu oberflächlich.

Ein fachlich sehr kompetentes Buch, welches endlich mal auf wichtige Dinge des Espressohandwerks eingeht und nicht Backrezepte hinter einem Zugnamen verbirgt, wie fast alle anderen deutschsprachigen Bücher über die Bohne. In diesem Buch kann man sich Wissen aneignen, welches man zu einer eventuellen Kaufentscheidung nutzen kann, sei es eine Maschine oder eine besondere Espressobohne. Gut finde ich, daß die Autoren nicht auf spezielle Hersteller bzw. spezielle Techniken eingehen. Mit dem weitergegebenen Wissen sollte man sich ein eigenes Bild für seine Vorlieben bzw. eigenen Ansprüche machen können oder man sollte doch lieber in ein Café einen guten Espresso trinken gehen.

Weiterhin wird hier auf das Thema Milkart eingegangen, vom richtigen Aufschäumen bis zum richtigen Gießverfahren. Natürlich ist man nach dem lesen des Buches noch kein Barista, aber jedes Handwerk hat eben seine Lehrzeit um ein Meister zu werden.

Herr Rogalla, Herr Leeb bitte noch mehr davon, die jüngere Generation erkennt und will Kaffeequalität!!!

Ich habe dieses Buch vielen meiner Freunde empfohlen.

Dieses Buch ist schön gemacht, bei schicker Aufmachung u. netten Bildern machen das Lesen u. Stöbern Spaß. Jedoch leider keinBuch für Anfänger, aber für Profies ein "must have".

Kaffemahlen, Wasseraufbereitung, Brühtemeratur, Tampen, Aufschäumung u. Brühdruck um nur einige Themen zu nennen werden anschaulich mit ausgiebigem Bildmaterial vermittelt, meines Erachtens kommen die Espressomaschienen ein wenig kurz, wer aber an den Kleinigkeiten arbeitet, die den Amateur vom Profi unterscheiden, der kann an diesem Buch nicht vorbeigehen. Ich bereue meinen Kauf keinesfalls, da mein Cappucchino jetzt noch ne ganze Ecke besser schmeckt :-)

Viel Spaß beim Lesen

Endlich ein Buch, mit dem man über den privaten Kaffeemaschinen-Horizont hinausblicken kann. Seit ich es gelesen habe, verstehe ich endlich das Geheimnis des perfekten Milchschaums. Zuerst ziehen und danach rollen, zum Schluss klopfen.

Auch die Bilderserie zum perfekt extrahierten Espresso ist wirklich sehr hilfreich.

Ein Genuss zu lesen und ein MUSS für alle, die ihre Gäste auch mit einem Herz oder Blattmuster auf dem Milchkaffee verwöhnen wollen. Aber zuerst heisst es: üben, üben, üben