Online-Bibliothek

Champignons . Eine Art eßbarer Schwämme oder Pilze , die ursprünglich aus Frankreich stammen, woher uns auch die besten getrocknet oder eingemacht zukommen, die indessen auch in unsern Wäldern, auf unsern Wiesen häufig zu finden sind. Da sie sich nicht leicht von andern ...

Ein Wald von Champignons. (S. 162.) Auflösung: 609 x 879 Pixel ... ... nach dem Mittelpunkt der Erde/30. Capitel Ein Wald von Champignons. (S. 162.)

Lév. , bei Pflanzennamen Abkürzung für Joseph Henri Léveillé ... ... 3. Febr. 1870 als Arzt in Paris ; schrieb: » Iconographie des champignons de Paulet « (Par. 1855, mit 217 Tafeln).

1. Bei Malern, Musikern , Dichtern und Erdschwämmen kommen tausend schlechte ... ... Frz. : Il en est des poëtes, des peintres et des musiciens comme des champignons: pour un bon dix mille mauvais. ( Cahier, 2154. ) ...

Matelot (franz., spr. mat'lō), Matrose; ein auf Matrosenart ( á la matelote ) mit einer scharfen Sauce bereitetes Fischgericht ... ... mit Rotwein , Schinkenwürfeln, Zwiebeln , Thymian , Lorbeerblättern, Petersilie , Champignons , Nelken und Pfeffer bereitet.

Catchup (engl., spr. Kätschop), pikante Sauce , nach Art der Soya , gewöhnlich aus Champignons , sonst auch aus Wallnüssen, Austern , altem starken Biere u. m., mit Beimischung von Gewürzen u. Salz , bereitet.

Catchup (engl., spr. kättschöpp), Extrakt aus Austern , Sardellen Champignons oder Tomaten und Gewürzen , als Zusatz zu Saucen und Fleischspeisen.

Tortona , Hauptstadt der gleichnamigen piemontes. Provinz , an der Scrivia, Bischofssitz, hat 9000 E., Seidenfabriken, Anbau von Reis u. Champignons .

Bofesen , eine Art Frittüre aus Semmelkrume mit Eigelb , Parmesankäse , Champignons u. ähnlichen Stoffen .

Hâtelets (franz., spr. at'lä, auch Attelets , deutsch ... ... ( relevés ) und der Entrées , werden mit großen schwarzen Trüffeln , Champignons , Hahnenkämmen , Krebsen , Möhren , Rüben etc. versehen und ...

Farcieren (franz., spr. farß-), das Füllen gewisser Fleischspeisen, ... ... Gemenge von sein gehacktem Fleisch , Semmel , Eiern , Trüffeln , Champignons , Leber , Sardellen , Käse und Gewürzen . Farciert wird ...

Cracovies (spr. Krakowieh), kleine, zusammengewickelte, mit Semmel bestreute ... ... Butter gebackene Eierkuchen , mit einem Ragont aus Bröschen , Hühnerlebern, Ochsengaumen, Champignons etc. gefüllt; sie werden mit Hachesauce, od. kalt mit Kraftbrühe ...

Ostrovizza , Flecken im dalmatischen Kreise Zara , dabei werden viele Champignons gefunden.

Grenadīne (fr., spr. Grenadihn), 1 ) französisches seidenes Zeug ; 2 ) Gericht von fettem Geflügel , mit einer Farce von gehacktem Fleische , Semmeln , Eiern u. Champignons .

Descourtilz (spr. Däkurtil), Michel Etienne , Arzt in Paris , früher Gouvernementsarzt in St. Domingo u. Hospitalarzt in Beaumont ; er ... ... pittoresque et médicale des Antilles , Par. 1821–29, 8 Bde.; Des champignons , ebd. 1827.

Fines-herbes (franz., spr. fīn'sérb', »seine Kräuter«), ... ... , Petersilie , Kerbel , Schnittlauch oder Schalotten , etwas Basilikum und Champignons , sein geschnitten und in Butter geschwitzt.

Fines herbes (frz., spr. finsärb, »feine Kräuter«), Gemisch von feingehackten Champignons , Trüffeln , Schalotten , Petersilie , bisweilen auch Estragon , Pimpinelle u.a.

Schwammpulver , besteht aus verschiedenen gedörrten eßbaren Schwämmen , namentlich Steinpilzen , auch Champignons , Eierschwämmen , Pfefferlingen etc. Man nimmt sie noch jung, reinigt u. trocknet sie u. reibt sie, wenn sie gehörig dürr sind, zu Pulver , welches man ...

Colbert-Sauce , nach dem Minister Colbert benannte Sauce für Seefische aus gedünsteten Zwiebeln , geröstetem Mehl , Champignons und wenig Essig .

Brachmännchen , so v.w. Champignons .