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Gratin

Gratin [Meyers-1905]

Gratin ( Grattin , franz., spr. -täng), Zubereitungsart von Fleisch , Fisch , Gemüse (z. B. Blumenkohl ), bei der das Stück paniert und dann in Butter gebacken wird.

Lexikoneintrag zu »Gratin«. Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 8. Leipzig 1907, S. 246.
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