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Sauce (spr. Sohs; Salse , Brühe , Tunke ), ... ... des Geschmackes bereitet ist. Nach Verschiedenheit der Hauptzuthat zu ihr unterscheidet man: Rahm -, Butter -, Krebs -, Sardellen -, Auster -, Muschel -, ...

* Hê wêt kên Râmât 1 . ( Mecklenburg. ) 1 ) Aus Ram = Ziel und mât = Mass . Davon anberâmen. In Pommern : Ik will wol Râmmât weten. Ich will das rechte Mass finden, es soll weder zu ...

* Er nimmt d' Nidel 1 d'rab. ( Solothurn . ) – Schild , 89, 359. 1 ) Den Rahm von der Milch , er schöpft das Beste ab. (Vgl. ...

Sporn , am Reiterstiefel befestigte Vorrichtung (Anschlag- oder Anschnall-[ Kasten -]S.) zum Antrieb des Pferdes , in stachelähnlicher Form oder mit gezahntem Rädchen versehen. – S., bei Kriegsschiffen , s. Ram.

Obers , in Süddeutschland soviel wie Rahm .

Satte ( Sette ), das Gefäß, in dem die Milch aufgestellt wird, damit der Rahm sich absetzt.

Obers , süddeutsche Bezeichnung für Rahm (Sahne).

Sahne , so v.w. Rahm .

Sahne , s. Rahm .

... kann aber auch der B. künstlich verliehen werden, wenn man dem Rahm vor dem Buttern einen wässerigen Aufguß der Ringelblumen ( ... ... Kühen wird die B. zäher u. schlechter, was jedoch durch etwas dem Rahm vor dem Buttern zugesetztes Salz vermindert wird. ...

... keine Schläger, sondern wirkt dadurch, daß der Rahm bei der rotierenden, resp. schaukelnden Bewegung des Fasses sehr stark gegen die ... ... verbinden. Bei de Lavals Butterseparator (Fig. 5) läuft der Rahm aus der Zentrifuge auf den aus einer Reihe von hohlen Tellern bestehenden ...

Butter heißen die aus dem Rahm oder der Sahne der Milch der Säugethiere auf künstliche Weise durch das sogenannte Buttern abgesonderten Fetttheile, welche aber nicht aus jeder Milch in gleicher Menge und mit derselben Leichtigkeit erhalten werden. Besonders reichlich enthält ...

Butter , besteht aus sehr kleinen, gelblich weißen Fettkügelchen, welche in ... ... Säugethiere enthalten sind, besonders in dem sich auf der Oberfläche von selbst absetzenden Rahm. Durch das Buttern, längeres Schlagen oder Schütteln der Milch werden diese ...

Butter , das erstarrte, aus der Milch ausgeschiedene Milchfett mit Beimischung ... ... wird aus der Milch oder dem aus dieser durch Abschöpfen oder Zentrifugieren abgesonderten fettreichern Rahm durch »Buttern« gewonnen. Das Buttern, bei 15-20° C. in Butterfässern ...

1278. Oidium. Oïdĭum Link ., ... ... oder Schwämmchen (s.d.). O. lactis Frei , Schimmelüberzug auf dem Rahm saurer Milch ; O. Tuckeri Berk . [Abb. 1278, Pilzfäden ...

Pfette ( Rähm , Rahmholz ), ein 18/18 bis 21/24 cm starkes Wand- oder Dachholz , welches, horizontal liegend, von Pfosten ( Stielen ) und Streben gestützt wird und zumeist als oberer Abschluß einer Fachwand (s. Bd. 3 ...

Schnee , süßer Rahm mit etwas Eiweiß , auch wohl Eigelb u. Zucker vermischt, mit einer Ruthe zu Schaum geschlagen; wenn eine Hülle von Baisé od. anderem Teig darum gemacht wird, so heißen diese Schneeeier , ...

Rahmen , 1 ) ( Rähmen ), vom Hunde , ... ... bisweilen den Hasen wirklich fangen; 3 ) von der Milch , den Rahm ausscheiden; 4 ) den Rahm von der Milch abnehmen.

Pfette ( Fette ), das auf den Bindersparren des Pfettendachstuhls liegende, unter Umständen den Dachsparren ersetzende Längsverbandholz (s. Dachstuhl , S. 410, und Tafel »Dachstühle« , Fig. 7); fälschlich auch für Rähm (Dachrähm) gebraucht.

Cremor , lat., Rahm, rahmförmiger Körper . C. tartari , Weinstein , der gekocht und mit Stoffen gemischt, welche die fremdartigen Zusätze binden, wie Milchrahm auf die Oberfläche des Wassers steigt und abgeschöpft wird; bekanntes Heilmittel.