[52] Sauerteig (fermentum panis), der in Gährung begriffene Brotteig; ein davon aufbewahrter Theil um die Gährung [52] frischen Teigs zu befördern (s. Gährung, Hefe).
Adelung-1793: Sauerteig, der
Brockhaus-1911: Sauerteig
Meyers-1905: Sauerteig
Pierer-1857: Sauerteig