[781]Zieger, käseartige Substanz, welche nach der Käsebereitung in den Molken zurückbleibt, durch erhöhte Temperatur und den Zusatz einer Säure auszuscheiden; vgl. Schabzieger.
Quelle:
Herders Conversations-Lexikon. Freiburg im Breisgau 1857, Band 5, S. 781.