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Die Olive

[167] Die Olive (a. d. Lat. oliva) ist die bekannte länglichrunde gelbgrüne Frucht des Oelbaums, welche, sowol eingesalzen als einmarinirt, aus Spanien, Portugall, Frankreich, am vorzüglichsten aber aus Italien zu uns gebracht wird. Alle Oliven haben vor ihrer Zurichtung einen bittern, unangenehmen Geschmack, welchen man erst durch das Einmachen mit Salz, Pfeffer, Oel etc. oder durch Einpökeln mit gewürztem Salzwasser hinwegnehmen muß. – Uebrigens wird auch aus der Frucht, wenn sie reif ist, das Baumöl gepreßt.