[315] Hircinsäure, Acidum hircinum, findet [315] sich im Bocks- u. Hammelstalg und ertheilt diesem, sowie der Bocks- u. Hammelfleischbrühe, den eigenthümlichen Geruch und Geschmack. Es ist ein farbloses Oel, leichter als Wasser, riecht nach Bock- und nach Essigsäure und röthet Lakmus stark.