[98] Margarin, findet sich in allen Fetten und fetten Oelen mit Elgïn u. Stearin: [98] es ist eine Verbindung der M.säure mit der basischen Substanz der Fette – dem Glyceryn (s.d.), somit margarinsaures Glycerynoxyd. Ebenso bilden die Elainsäure und Stearinsäure mit Glyceryn das Elain und Stearin, oder das elain- und stearinsaure Glycerynoxyd.