[464] Kümmelöl, das ätherische Oel aus dem Kümmel, dem Samen von Carum Carvi L, ist im gereinigten, frischen Zustande farblos, sehr dünnflüssig, mit Kümmelgeruch, und besitzt einen brennenden, erwärmenden Geschmack.
Am beliebtesten ist das aus dem gereinigten holländischen Samen destillierte Oel. Das Kümmelöl findet hauptsächlich in der Likörfabrikation Verwendung, aber auch zum Parfümieren von Toiletteseifen.
Literatur: Gildemeister und Hoffmann, Die ätherischen Oele, Berlin 1899, S. 179.
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