Julĭenne

[363] Julĭenne (franz., spr. schü-), kleine, seine Streifen verschiedener Eßwaren, besonders getrockneter Gemüse. Daher Juliennesuppe (potage á la julienne), französische Suppe: Fleischsuppe mit klein geschnittenem Gemüse.

Quelle:
Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 10. Leipzig 1907, S. 363.
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