[635] Meringuen (Meringel, franz. Meringues, spr. merängh'), nach dem Ort Mehringen benanntes Gebäck aus Eiweißschnee mit Zuckerpulver. Man stellt aus der Masse hohle Halbkugeln her, füllt diese mit Fruchtgelee, Schokoladenmasse od. dgl. und verbindet je zwei Halbkugeln miteinander. Lieblingsgebäck Friedrichs d. Gr. Mit Schlagsahne gefüllte M. sind als Baisers (Spanischer Wind) bekannt.