[437] Parieren, 1) (v. lat. parere) gehorchen; 2) (v. lat. parāre, franz. parer) in der Fechtkunst, s. Parade; ein Pferd aus einer schnellen Gangart in eine kürzere oder zum Stehen bringen; 3) (v. spätlat. pariāre, gleichmachen, Gleiches dagegen setzen) wetten; 4) (franz. parer) in der Kochkunst: Fleischstücke, wie Beefsteaks etc., sauber zuschneiden und von Haut und Fett befreien.