Auswässern

[83] Auswässern (Kochk.), gesalzenes Fleisch, wie Pökelfleisch, Heringe, durch Übergießen mit Wasser von Salztheilen u. frisches Fleisch von Blut befreien.

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 2. Altenburg 1857, S. 83.
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