[216] Kaffeesäure, C16H8O14, eine gerbsäureähnliche Säure, sie wird nach Extraction der Kaffeebohnen mit Alkohol aus dem wässrigen Auszug derselben mit essigsaurem Bleioxyd u. Fällen mit Schwefelwasserstoff erhalten; sie gibt beim Erhitzen den Geruch des gebrannten Kaffees, ihre wässrige Lösung verändert sich schnell an der Luft.