Albuminoide

[36] Albuminoīde, eiweißartige Stoffe, die Hauptmasse des tierischen Bindegewebes; sie geben beim Kochen mit Wasser Leim.

Quelle:

Brockhaus' Kleines Konversations-Lexikon, fünfte Auflage, Band 1. Leipzig 1911., S. 36.

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