[235] Galaktose, eine zu den Aldohexosen gehörige Zuckerart C6H12O6, die in allen drei Modifikationen, den beiden optisch aktiven und der racemischen, bekannt ist. Die rechtsdrehende Modifikation, die Galaktose, ist die am längsten bekannte und entsteht neben Traubenzucker bei der hydrolytischen Spaltung des Milchzuckers und solcher Gummiarten, die bei der Oxydation mit Salpetersäure Schleimsäure liefern; s. Kohlehydrate.
H. Herzfeld.