[1296] Säuern, verb. reg. act. sauer machen, welches aber nur allein von dem zum Brote bestimmten Teige gebraucht wird. Der Sauerteig[1296] säuert gut, wenn er dem Teige die gehörige Säure mittheilet. Ingleichen, den Teig säuern, ihn mit Sauerteige vermengen und dadurch zum Gären bringen; einsäuern, in einigen Gegenden hebeln, (S. Hebel,) im Tatian theisman, von Theisme, Hefen, Sauerteig. Nieders. süern. Gesäuertes Brot, im Gegensatze des ungesäuerten.
Adelung-1793: Sauern