[443] Cognac oder Coignac heißt in Deutschland gewöhnlich jeder gute Franzbranntwein, eigentlich führt aber nur die beste Sorte diesen Namen von der unweit Bordeaux (s.d.) an der Charente gelegenen Stadt Cognac mit 3000 Einw., welche aus den geringern Weinen viel Branntwein bereiten, dem der durch Vereinigung von einem Theil Alkohol mit der Essigsäure des jungen Weines gebildete Essigäther seinen eigenthümlichen Geruch und Geschmack gibt.