[558] Preisselbeeren, Preußelbeeren oder Krausbeeren sind die im Sept. und Oct. reisenden Früchte eines immergrünen, selten über 8–10 Zoll hohen Strauchs, dessen glänzende und steife Blätter mit denen des Zwergbuchsbaums viel Ähnlichkeit haben. Der Preußelbeerstrauch kommt nur in trockenem Boden und etwas rauhem Klima gut fort, ist häufig in den deutschen Wäldern und trägt im Mai und Jun. traubenartig beisammenstehende, glockenförmige Blüten. Die reisen Früchte sehen dunkelroth, sind etwa so groß wie Heidelbeeren, schmecken säuerlich süß und werden hauptsächlich eingemacht und mit Wein und Zucker vermischt genossen. Beim Einsieden der frischen Beeren ist zu beobachten, daß sie nur sehr wenig kochen dürfen und wenn das Sieden in Kupfergefäßen geschieht, noch ganz heiß herausgenommen werden müssen, wenn nicht die Gefahr einer Kupfervergiftung entstehen soll.