Apperts Konservierungsverfahren

[84] Apperts Konservierungsverfahren für Nahrungsmittel (Fleisch, Gemüse, Obst) besteht darin, daß man die zubereiteten Speisen in Weißblechbüchsen füllt, diese in kochendem Salzwasser 1/4-4 Stunden (je nach Größe) etwas über 100° C. erhitzt und darauf luftdicht verschließt; Haltbarkeit bis zu mehrern Jahren.

Quelle:
Brockhaus' Kleines Konversations-Lexikon, fünfte Auflage, Band 1. Leipzig 1911., S. 84.
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