[589] Sago, gekörntes Stärkemehl aus dem Mark der ostind. Sagopalme (s. Metroxylon), seltener von Arten von Arenga (s.d.) und Cycas (s.d.) gewonnen, im südl. Asien allgemeines Nahrungsmittel; vielfach raffiniert als Perl-S. Ein dem S. verwandtes Präparat ist Tapioka (s. Manihot) und Portland-S., der aus der Aronswurzel (s. Arum) gewonnen wird. Künstlicher S. (deutscher oder Kartoffel-S.) wird aus Kartoffelstärkemehl durch Körnung des feuchten Mehls und Erhitzen der Körner im Dampfstrom dargestellt.