[111] Parmesankäse, ein italienischer Käse, der in mehreren Gegenden Oberitaliens verfertiget, von den dortigen Bewohnern gerieben, an eine Menge Gerichte gethan, aber auch in großen Quantitäten in's Ausland verführt wird. An reinlichen, temperirten Orten aufbewahrt, hält sich dieser Käse Jahre lang. S. Käse.