[189] Pfirsichbaum, zu den Rosaceen gehörend, stammt aus Persien, wird 10 bis 20 F. hoch, und ist in unsern Garten wegen seiner saftigen, wohlschmeckenden Früchte allgemein bekannt. Durch Kultur hat man mehrere Arten erhalten, die sich durch Größe und Gestalt der Früchte unterscheiden. In unserm Klima muß hauptsächlich Rücksicht auf die frühzeitigen Arten genommen werden, weil die Spätsorten oft nicht reif werden. Der ganze Pfirsichbaum ist sehr zarter Natur, und besonders die Blüthe, welche sich früher als die Blätter entwickelt, den Spätfrösten ausgesetzt. Am Spalier gewinnt man die schönsten, reifsten Früchte, während die hochstämmigen Baume, wenigstens in unserem Vaterlande, minder edle Sorten tragen. Aus den Kernen verfertigt man Persico, Aquavit und Rosoglio. Die zarte Pfirsichblüthe bezeichnet in der Blumensprache: Schamhaftigkeit.
L. M.