[347] Spelz, Dinkelweizen, eine der vorzüglichsten Arten des Weizens, aber mit unterscheidendem Charakter. Er wird wegen der vorzüglichen Güte des Mehls häufig angebaut, vorzüglich im südlichen Deutschland, und verlangt einen guten Boden. Die Halme werden nicht so groß und stark, wie bei dem gewöhnlichen Weizen, und die etwas kleineren Körner sitzen so fest in ihrer Hülse, daß sie nur auf einer Schälmühle davon befreit werden können. Das Mehl dient besonders zu Kuchen und seinem Backwerk.
L. M.